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永利博:咸鸭蛋量重、靠蛋黄处外皮发黑的是好蛋

时间:2018/3/11 12:36:43  作者:  来源:  浏览:6  评论:0
内容摘要:一、购买: 看:品质好的咸鸭蛋外壳干净、光滑圆润,无裂缝,蛋壳呈青色。靠近蛋黄的部分蛋壳微微发黑,表明鸭蛋盐分正好,煮熟后将会有很好的出油量。闻:挑选时应选择没有异味的咸鸭蛋,这样的腌制蛋保存状况较好,发生散黄或变质现象较少。掂:把咸鸭蛋拿在手中掂分量,首选质量重的。摇:品质优良...
  一、购买:
    看:品质好的咸鸭蛋外壳干净、光滑圆润,无裂缝,蛋壳呈青色。靠近蛋黄的部分蛋壳微微发黑,表明鸭蛋盐分正好,煮熟后将会有很好的出油量。闻:挑选时应选择没有异味的咸鸭蛋,这样的腌制蛋保存状况较好,发生散黄或变质现象较少。掂:把咸鸭蛋拿在手中掂分量,首选质量重的。摇:品质优良的咸鸭蛋会有轻微颤动感,品质差的咸鸭蛋会呈现不规则的晃动感并带有异响。
    二、食用:
    咸鸭蛋储存时应避免水分的损失,失水后的咸鸭蛋咸度增加、蛋白发黑。因此,个人用盐水腌制的咸鸭蛋,不宜长期浸泡,应取出放在塑料袋内置于阴凉处保存。工业化生产的咸鸭蛋在常温下的保存期为3~6个月,也不宜放置冰箱内储存。熟制的咸鸭蛋应适量购买并尽快食用,且不宜冷冻和冷藏,低温会导致熟制的咸鸭蛋品质下降。切开的熟制咸鸭蛋应包膜冷藏,尽快食用。
    三、自制:
    家庭自制咸鸭蛋应选用质量优良的鲜鸭蛋,不选择次劣蛋和粪污蛋,保证污垢全部被清洗干净后再进行腌渍。
    四、注意:
    高血压等患者对含盐量高的食物应谨慎食用,应少食用咸鸭蛋或低盐咸鸭蛋,如摄食咸鸭蛋则需控制当日食盐的总摄入量,比如菜、汤中减盐,饭后多喝水。
    (B)食品安全标准:
    产品的生产日期应如何标示?
    GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定,生产日期(制造日期)是指食品成为最终产品的日期,也包括包装或灌装日期,即将食品装入(灌入)包装物或容器中,形成最终销售单元的日期。其包括生产、制造、包装等几个含义,既包括传统意义的“制造日期”、“灌装日期”,又包括将食品置入最终销售单元的“包装日期”和食品能够进入销售领域的“出厂日期”。若根据工艺需要,需经“后熟”等工艺存放后的产品,其生产日期是指食品成为所描述产品的日期;若是大包装产品进行分装,其生产日期应标示为分装后成为最终销售单元的日期。

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