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皇冠比分:农家乐也有了“明厨亮灶” 经营者和厨师们加强自律

时间:2018/5/15 11:44:54  作者:  来源:  浏览:1  评论:0
内容摘要:围绕城市精细化管理要求,2018年奉贤区在无证无照食品经营整治上深耕细节:在柘林镇,让临时备案的小型餐饮参照一套科学严格的管理体系,连农家乐都要实施明厨亮灶接受消费者监督;在金汇镇,长期顽固存在的无证无照食品经营行为,被一整套“组合拳”无死角整治……而此前奉贤区在全市率先试点的无...
围绕城市精细化管理要求,2018年奉贤区在无证无照食品经营整治上深耕细节:在柘林镇,让临时备案的小型餐饮参照一套科学严格的管理体系,连农家乐都要实施明厨亮灶接受消费者监督;在金汇镇,长期顽固存在的无证无照食品经营行为,被一整套“组合拳”无死角整治……而此前奉贤区在全市率先试点的无证餐饮微信举报小额快速奖励机制也全新升级,由原来奖励标准每户次30元升级为100元。
  备案小餐饮全部“亮后厨”
  位于奉贤区西南部的柘林镇,因为房屋性质无法办证的地区,有些农家乐以及部分需要满足群众生活需求的食品经营户。如何使他们规范操作行为,降低食品安全隐患,考验着监管部门的管理智慧。
  位于平庄公路、环城东路路口南侧有一家农家乐“乡春农庄”,经营者许先生过去给顾客提供的只是普通的家常菜,使用的也是普通农家厨房,有着生熟混放、水池等设施配备不到位的各种问题,存在一定的食品安全风险。柘林镇根据无证无照小餐饮存量单位分布、房屋性质、经营种类、郊区特色餐饮等情况,进行统一规划,农家乐被划为小型餐饮临时备案的范围之一。
  执法人员多次上门指导许先生进行后厨改造,帮其达到小型餐饮备案的各项严格要求。在被准予备案后,其经营场所的显著区域张贴有统一制作的公示牌,公示从业人员健康证明、量化分级监管信息等。甚至,这家农家乐还按要求在厨房安装摄像装置,在顾客就餐区域实时向顾客公开后厨状况。“农家乐也要把厨房亮出来,让咱们经营者和厨师们加强自律。”
  据悉,柘林镇对已备案的22家小餐饮经营户实施“六个统一”的管理模式,即统一区域规划、统一申请流程、统一场所设计、统一规范公示、统一明厨亮灶、统一监督检查。镇食药安办每季度至少监管一次,市场监管、安监等部门根据职能开展不定期检查,确保安全可控。

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